PICANHA - ORIGEM DA PALAVRA

Boiadeiros com aguilhada

Picanha é um corte de carne que se origina, historicamente, do uso do aguilhão ou guilhada para fustigar os bois em tração de instrumento rural, principalmente a carreta. Esse instrumento consistia de um prego apontado, fixado na ponta de um bambu que era cravado na região traseira do boi, perto do rabo, para instigá-los a andar mais rápido. Esse instrumento, em espanhol, era chamado de picaña. Portanto, esse corte de carne situa-se na região em que era cravada a picaña.